Оборудование для кейтеринга
Оснащение пищеблока включает в себя различное кухонное оборудование, которое необходимо для приготовления пищи. Это могут быть плиты, духовки, грили, холодильные и морозильные камеры, посудомоечные машины и другие устройства. Также необходимо устанавливать различные системы вентиляции и очистки воздуха, системы водоснабжения и канализации, а также системы пожаротушения, чтобы обеспечить безопасность процесса приготовления пищи. Таким образом, технологическое оборудование для школьной столовой имеет очень большое значение для обеспечения ее эффективной работы.
Система таблет-питания предполагает использование целого ряда специального оборудования и инвентаря, а также некоторые особенности организации пищеблока. К особенностям такой системы можно отнести: единовременное приготовление больших объемов пищи, единовременное порционирование комплектование подносов , транспортировка готовых обедов до мест приема пищи, сбор и мойка грязной посуды. Эти особенности предполагают достаточно длительное время, которое проходит между этапом приготовления блюд и этапом раздачи блюд пациентам. Важными задачами на пути организации такой системы являются - соблюдение санитарных норм, а также сохранение органолиптических качеств подаваемой пищи.
Требования к организации питания пациентов. Пищеблок МО следует размещать в отдельно стоящем здании, которое может соединяться транспортными тоннелями с палатными отделениями, кроме инфекционных. Допускается размещение пищеблока в лечебных корпусах при условии соблюдения технологической поточности, включая лифтовое оборудование и оснащение автономной приточно-вытяжной вентиляцией. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от Устройство и содержание помещений пищеблока, оборудование, инвентарь, посуда, условия транспортировки и хранения пищевых продуктов должны соответствовать санитарным правилам.
