Общий коэффициент теплопередачи
Температура кипения соответствует температуре насыщенного пара над плоской поверхностью кипящей жидкости, так как сама жидкость всегда несколько перегрета относительно температуры кипения. Согласно уравнению Клапейрона — Клаузиуса с ростом давления температура кипения увеличивается, а с уменьшением давления температура кипения соответственно уменьшается:. Предельными температурами кипения являются температура тройной точки и температура критической точки вещества.
Почти никогда не удается встретить такую природную воду, в которой не были бы растворены какие-либо органические, минеральные вещества или газы. И не только жидкая вода минерализуется таким образом. Снег также способен поглощать из воздуха пыль и газы.
Кип е ние, переход жидкости в пар, происходящий с образованием в объеме жидкости пузырьков пара или паровых полостей. Пузырьки растут вследствие испарения в них жидкости, всплывают, и содержащийся в пузырьках насыщенный пар переходит в паровую фазу над жидкостью. Температура, при которой происходит К. Строго говоря, Т кип соответствует температуре насыщенного пара температуре насыщения над плоской поверхностью кипящей жидкости, так как сама жидкость всегда несколько перегрета относительно Т кип.
