Технология приготовления супов в системе общественного питания
Новые книги авторов СИ, вышедшие из печати: О. Болдырева "Крадуш. Чужие души" М.
Актуально, вкусно, недорого. Лучшие сборники рецептур и ТТК на блюда. Рецептура на Борщ украинский. Технология приготовления и оформления супа Борщ украинский:. Свеклу нарезать соломкой и тушить с добавлением половины шпига, томата, соли, сахара, уксуса до готовности.
| 462 | Перечень лабораторно-практических занятий, методические рекомендации по выполнению практических работ. Учебно-методический комплекс по профессиональному модулю ПМ 03 далее УМК , «Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции», создан Вам в помощь для работы на занятиях, а также для выполнения домашнего задания и подготовки к текущему и промежуточному контролю по дисциплине. | |
| 377 | Технологические карты приготовления блюд в детских садах ДОУ г. Москвы по новому СанПиН года: 2. | |
| 222 | Разумовского Первый казачий университет » Терехова А. | |
| 182 | Область применения: настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо «Борщ украинский» вырабатываемое кафе «Конфетка». Требования к качеству сырья: продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда, соответствуют требованиям нормативных документов и имеют сертификаты соответствия и удостоверения качества. | |
| 385 | Прогулка с друзьями или вдвоем в поисках Нотр-Дама и его горгулий, а ещё, конечно, всякого рода единорогов, грифонов и всякой прочей нечисти. |
Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии ГОСТ и распространяется на блюдо Борщ украинский вырабатываемое объектом общественного питания. Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления блюда должны соответствовать требованиям действующих нормативных документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр. Свеклу шинкуют, добавляют уксус, жир, сахар, томатное пюре и тушат до готовности с добавлением небольшого количества бульона. Морковь нашинкованную и лук, нарезанный полукольцами, пассеруют с жиром. В кипящий бульон кладут нарезанный дольками картофель , доводят до кипения, закладывают нашинкованную капусту и варят 10—15 мин, затем добавляют тушеную свеклу и пассерованные овощи. За 5—10 мин до окончания варки вводят пассерованную муку, разведенную бульоном или водой, перец сладкий , соль, специи.
